pappo.cocolog-nifty.com > パッポ隊長の山菜図鑑

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アイヌネギ

アイヌネギ

ギョウジャニンニクとかキトビロなど呼び方も色々。
栽培ものも出てきたが、やはり天然にはかなわない。
おひたし、テンプラ、醤油漬け。

どの山菜もそうだが、乱獲は避け、一度採った場所は3,4年空けたほうがいい。

醤油漬けは生で漬ける人もいるが私はさっと湯通ししてから醤油、酒を1:1を基本に色々割合を変えている。醤油100%でつける人もいる。

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